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水餃真空和面機依照人工和面的方式進行制造，采用u形攪拌器，使面團可以被揉、拉、搓、機，反復(fù)折疊，各個方位按壓，受力均勻，不會攪斷面團里的面筋。優(yōu)點二：操作簡單，只需要將面粉倒入面斗內(nèi)，加入適量的水和配料，蓋上罩，按啟動開關(guān)就可以進行和面，和面速度快，可以正向和面也可以到向和面，和好面團之后，推動手剎，可以自動出面，操作輕松，全程按鈕控制。

和面機在使用的時候優(yōu)勢有很多，從性能上的優(yōu)勢更是十分的突出。作為一個商家而言，當在制作面食的時候有了專業(yè)和面機的助力，辛苦的工作已經(jīng)算是解決了，也讓我們在制作面食的時候節(jié)省了很大的時間成本和人力的成本。因此這種機器還是比較值得推廣的，也推薦大家在有需求的時候去進行選購。有了一臺專業(yè)的和面機，即便是像一次性和面幾十公斤，甚至上百公斤都不是什么難事了，自己能夠徹底的解放雙手，輕輕松松就完成了和面的工序。

• 和面使用的水溫也很有講究，大多數(shù)面食制作適合用涼水，比如用水煮或者烙的買時，冷水和面做好的面食筋性和韌性強，吃起來爽口，不易破碎；熱水和面能破壞面筋結(jié)構(gòu)，筋性減退，粘性增強，可塑性強，口感細膩易消化，適合制作蒸餃、燒麥、鍋貼等；問誰和面柔中有勁，容易成型，熟后也不易走樣，口感適中，而且還能縮短發(fā)面的時間，并能使面團蓬松、柔軟，適合制作饅頭、包子、花卷等。